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在丽江市区的大小单双官网平台一条街上，开了很多家餐馆。小小门店，小得一家就够摆五六张小木桌；破旧的设备，简单得餐桌和餐椅都布满岁月痕迹……可就算这样，这条街上几乎每一家店，生意红火，到深夜吃饭时间，大门口排着长队，那是常有的事。

那样，到底是什么原因让这里的餐馆如此火爆？

是由于相邻黑龙潭旅游景区，区位优势好、地理位置优越？可区位优势好交通便大小单双官网平台利的餐馆多了去了，却仍然有很多店生意萧条；

是由于菜肴？可这些餐馆卖的都是最普通的家常菜；

是由于价钱？平均四五十元的价钱，这种家常菜馆云南丽江许多；

因此，奇了怪了，这种餐馆那么火，到底为大小单双官网平台何？

关键在于把家常小炒搞好

“闭着眼都不会出错的”

黑龙潭正门口南边东面，清一色开了餐馆——丽鹤饭店、丽程餐馆、君再来食店、刘家受欢迎饭店……这种餐馆不论是门面尺寸或是室内装修风格，基本上类同，乍一看没什么差别。只不过是门头招牌的店铺名字，充分大小单双官网平台体现了他们各有不同老总。

这种餐馆，一进去，所有门店就可一览无遗：一般的装修风格，拥有岁月痕迹桌椅板凳，墙壁贴紧菜单图片价格，上面都是些家常小炒……类似这样的餐馆，大伙儿称作苍蝇馆子。

但是却这三家看似普通的餐馆，却吸引了许多天南地北的顾客，乃至经常出现“一座难寻”的情况。大多情况下，还没有到吃饭时间，店里就已乌泱泱坐满了人。而到吃饭时间，大街上都是拿号排队的人。

假如说大小单双官网平台大小单双官网平台这种餐馆在旅游高峰期生意红火个几日，那还想要一扬，可这儿几乎天天生意红火，就算出游淡季。而引起这种现象的，按丽程饭店老板郭于斌的话说，就是将家常小炒搞好，让客户大小单双官网平台品尝到丽江的味儿，吃的尽情。老奶洋芋、彝族炭火烤肉、彝族香排、水性扬花、泡椒牛肉、凉拌猪耳等各种菜肴，是“闭着眼点都不会出错的”。

为吃这儿一顿饭

顾客连飞机票都车票改签了

开17年丽鹤餐馆算得上是无利不起早，杨润菊和张志荣即是丽鹤饭馆老总，都是厨师，从2007年开实体店迄今，她们招待了一波又一波的食客，其中不乏有个性化的消费者。

2023年，有一个顾客在下午五点多时来丽鹤餐厅吃饭，那时候排队的人许多，可是顾客还需要赶飞机，应对长长的队伍和紧迫的时长，那一个顾客再三考量，最终选择了车票改签飞机场。

“那时候排队的人许多，他就问我六点前可不可以吃到，我讲能够，他就说‘那么我车票改签’，又把车票改签页面让我看，最终吃过饭，他给我竖起大拇指。” 说起这件事情，张志荣的脸颊是抑制不住的微笑。顾客的那一番实际操作，实在是惊到了杨润菊和张志荣，杨润菊说，那样的情况发生度过几起。

如出一辙，边上的丽程餐馆也发生过一件令老总印象最深刻的事儿——一位顾客在吃了她们的一顿饭后，立即打包了50份蒜苗炒风干牛肉。

丽程餐馆是2018年开始由郭于斌和他的家人一起开，开店年代虽不久，但是之前郭于斌这些人在永胜已经开了20很多年餐馆，备受顾客好评。为了能有更大的市场，也为了让更多的人品尝到技艺，六年前，他从永胜来到云南丽江市区。

“上年3月，一位北京市游客来吃晚餐，结论那晚菜都卖光了，结果没想到第二天再次来了，点菜含有一份蒜黄风干牛肉，他吃了说味儿太棒了，就马上打包了50份国际空运在北京，说成让亲朋好友都品尝一下。过了一段时间，他使我们帮助帮买新鲜的蔬菜品寄出去，最后我们还打视频给他讲烧菜呢。”说起这些事情，郭于斌感觉做这个行业，最重要的一点就是让顾客吃的开心，不需要有哪些瞒报。

他认为，家常小炒全是简单的食材组合，看起来平淡无奇，真真正正打动人心的是味儿。

忙得连吃午餐的时间也

都需要跟客户商议

这三家饭馆总面积并不算太大，就用丽鹤餐馆而言，一共就六张餐桌，可一旦坐满了人，上餐就是一门学问。

“老总，问一下排在第几号了呀？”

“一进去那桌是3号，下一个就到您了，你们先手里拿着菜单栏点一下菜。”

到傍晚六七点，丽鹤饭店门口的互动问答声不绝于耳，杨润菊和张志荣累得跟溜溜球一样，点餐、烧菜、上餐、收拾桌子……“最多的那一天会出现110桌，只是双拼别墅猪排骨炭火烤肉这个菜，就要做大约100份，夜里休息时，手都抬不起了。”针对消费者的认同，杨润菊打心眼里开心，再苦再难她都会觉得值。

来这三家饭馆要么就是驾轻就熟的老顾客，和老板聊了几句，立即点餐；要么就是慕名而来游客朋友。如果遇见吃饭时间，就只能在大门口等待取号，如果等待时间较长，需要自己去摆脱一下了，终究厨师已经将炒勺抡出重影了。

有些人为了避开用餐高峰时段，会先来，这便出现“大家菜还没买回家，又有人在门外排长队”的情况。对于此事，杨润菊早已见惯不怪了，因为她们连吃午餐都需要跟顾客商议，“不便先等到我们吃顿午餐，否则就一直忙到晚上了”。

“不到迫不得已，我们都不会闭店歇息。因为有些人主要是用来来我这里店内吃饭的人，如果我们不打开门，他们便会白跑一趟。” 郭于斌希望将云南丽江的美味佳肴传送给每一位到访的消费者。

小细节是王道

不论是丽鹤餐馆，或是丽程餐馆，亦大小单双官网平台或是云宝香餐馆、刘家受欢迎饭店……访谈顾客时读物君发现，这种餐馆往往受大家喜爱，是由于“经济实用”。这种餐馆大多数人均消费水平在40元—50元，有一些菜肴得比较多的，60元就够了。

此外，推动这三家饭店生意，除开性价比高、口耳相传，小红书的、大众点评网和快手等社交平台也起到了总流量带动的功效，吸引了不少的潜在客户。假如你在大众点评网、抖音视频、小红书上检索，有关这几家店的打卡视频、探店视频、度假旅游做菜视频达上百条。通过分享与推广，这三家餐馆被更多的人见到，从而增加了曝光率和名气。

此外，小细节也是必不可少。

“点餐的时候我们要问顾客朝天椒需要多少，如果她们内有小孩子或老年人，我们也会刻意把东西一半做正常的味儿，一半没放朝天椒。”张志荣指向菜单栏讲到，由于他们深知细微之处见用户评价，做到让顾客高高兴兴就座，安安稳稳离去。

但在郭于斌的店内，假如饭食不符合顾客口味，她们要问顾客的需求，随后改版。

有一位顾客在丽程餐馆吃了一顿晚饭过后，发了一个贴子：记牢云南丽江这里，一定要空着肚子来！