共享甘甜玉米粒怎么做,甘甜爽口,小孩最喜欢吃!
菜谱美食 2023-05-05 10:44:13
苞米从最早的充饥到如今的特色美食,承载了我大中华的历史变迁,从贫困落后到今日的生机勃勃,从普通百姓要吃饱了到要吃好开云app网站登录的质变化。玉米可以做成开云app网站登录各种特色美食,在但是用苞米制成的美食中,并没有哪一种是最容易,适合自己,你喜欢的才算是最美味的。我要推荐的是是一道咸鲜的菜式,一道大家都喜欢的美食,特别开云app网站登录受不少孩子都经不住诱惑的香甜玉米粒。作法不会太难,非常适合在家里露上一手。
香甜玉米粒作法看似简单,可是还是有一定的小窍门,在家里面怎样才能做到酒店味儿呢?然后下移,我们一起来一探究竟。
甘甜玉米粒的做法:
【主要材料】:玉米350克。
【调料】:红萝卜100克、扁豆100克。
【调味品】:食盐开云app网站登录1克(烹制用)、食盐3克(绰水用)、白糖30克、植物油30克(烹制用)、植物油10克(绰水用)。
【前期准备工作】:
1、一般饭店和酒店做这个菜都是采用玉米罐头,可以这么说这类玉米罐头口感会比大家买来的新鲜玉米口感好些,颜色也好看,但有最大的优点就一定有缺陷。它的缺点并不是昂贵难题,反而开云app网站登录是为开云app网站登录了更好的储存加了添加剂,尽管在食用安全性的范围之内,但我依然看不上它,有新鲜就它不香吗?!
2、先将苞米分成两半,再用剪刀剪冲玉米秸秆中间放进去,这些部位是苞米最绵软的部位,很容易就可以放进去的,随后一只手握住苞米,一只手旋转剪子,你就能听到“啪”的一声,苞米就破裂两截了。
3、这样就可以非常轻松、很全面地把玉米一粒一粒地剥下,此方法特别好用,剥下的玉米特别漂亮,相比刀割出的要好一些。
4、剥下的玉米看上去很整洁,可事实上就会比较脏兮兮的,所以必须要清理干净,这样可以把农药残留和其它的残渣洗去,对自身,对家庭都是一件好事。洗之后沥干水分预留。
5、做这个菜一般都会还会继续搭配一些其他食物进来,一是颜色,二是丰富多彩营养成分。这次我安排了红萝卜(鲜红色),也有扁豆(翠绿色)。先将胡萝卜的表皮除掉,那样口味要更好,随后切割成0.5-0.7厘米左右的片,再切割成0.5-0.7厘米左右的条,最终切割成正方形小傅。
6、我用的新鲜扁豆,先拨壳,再清洗一遍后沥干水分。假如很难买到扁豆的都能够用黄瓜代替,都是切割成玉米大小的小丁,青瓜去不去皮就根据自己的需求而定,但是一定要把中间内瓤除掉,由于内瓤的水分含量很大,会影开云app网站登录响到炒鸡丝的质量。
那样烹制这道菜的全部前期准备工作就行了,家里有香肠,而且孩子又爱吃,那也可以配一点进来,都是切割成和玉米大小的小丁就可以,总而言之只要是有你喜欢的都也可以搭配进来,废话不多说,大家上灶逐渐烹制。
【烹调方法】:
7、出锅多加一些冷水,首先你要对所有的食材先通过绰水,绰水的效果有2个,第一是更好地去掉食物里的异味和残渣,其次让食物达到一定的成熟情况,那样就可以减少后期烹饪时间。开大火把锅中的水烧开了,水彻底沸腾后添加3克食盐和10克植物油进来。放盐跟油能更好的锁定食材营养成分不浪费,还可以让食材颜色更艳丽好看。
8、一般蔬菜类的绰水全是沸水入锅,还有不同的食材成熟情况都是会不同类型的,假如想要实现一锅出,那就要算过各种食材的入锅时长,例如玉米和扁豆的发展时间会久一点,并且二种的发展时间都是类似,因此我们先把玉米和扁豆入锅。假如用的都是青瓜,那就可以和胡萝卜一起入锅。
9、玉米和扁豆入锅后,等锅中的水再度沸腾后记时5min,在食材绰水的过程当中,我们都会隔1分钟就需要促进一入锅内食材,那样食材遇热才可以更匀称,绰水效果才能更好地。
10、玉米和扁豆入锅5分钟,可以直接捞一粒豌豆上去吃一下,假如也还没有熟那么就再延长2-3min,扁豆和玉米不一样,玉米是能生吃食材,而豆类食品就一定要煮开,不然容易造成胃部不适。假如扁豆熟透便把红萝卜倒入锅中。
11、红萝卜是可以直接生吃食材,因此绰水的时间也无需很久,红萝卜入锅后大约有1分钟就可以了,把所有的食材捞起来后沥干水分预留。假如会用到香肠得话,香肠是不需要绰水的。
12、再次出锅,开大火把锅烧热,锅热后放入30克食物油,把温度加热至100度以上,把焯山泉水食材一起放入锅中,维持大火堆食材香气爆锅出去,需多滚动,那样食物遇热才匀称。这一爆锅的流程很重要,玉米、扁豆和胡萝卜的香气能否出去,就就看这一步。这一爆锅的一个过程大约有60秒上下就可出大家想要的结果。
13、然后就可以去调料,调味料就2样,一个是盐,还有一个是白砂糖,也许你会问,这是一道咸鲜菜,为何得加1克盐呢?有句俗话说“若想甜,加点盐”,我们这边加1克盐进来,30克盐进来,这1克盐能让这30克糖的甜度,做到40-50克糖的甜度,但这并不是具体的糖度,反而是味觉里的一种错觉,主要是因为轻微盐味能把清甜味烘托开云app网站登录得更高。
14、调味品入锅后,接下来会保证就是将白砂糖炒化,维持走红,多煸炒,渐渐地白砂糖逐渐溶化,渐渐变得粘稠,在您的煸炒环节中,溶化的白糖便会均匀的把食物包裹住,那样每一粒食材都是甜,这一煸炒的一个过程也不用太久,大约有60秒上下就可以搞定。
15、小孩子闻起来香气过来,在你充斥着胃口的眼神中就明白他已经迫不及待想吃了。行吧!出锅摆盘。
专业技术总结:
1、添加的白糖一定要适度,不推荐过多加上,适当就行,好甜啊对大人还是小孩也不是一件好事。
2、食物在焯水后基本就早已断生了,因此我们在中后期爆锅时不适合很久,以免影响食材色泽和口味。
结束语:
甜能够给人带来一种舒服、愉快的心情,让人们对幸福充满向往,充满希望,并且通过味蕾产生的满足,因此香味的食材总是能够遭受人们的青睐,对啊!这也是谁都希望有些幸福美满日常生活。
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作者: 陈欣怡 2020-8-8扫一扫发现更多
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