买大小

前言：入秋后，鸡鸭鱼肉悠着点，多吃些这菜！3元钱1斤，简单一买大小做比肉味

在我们更为夏天的酷热苦恼时，秋季就悄悄地来啦……

“小荷才露尖尖角，早已有蜻蜓立上头”这首古诗大家熟悉吧！可买大小能很多人觉得这是赞美荷花之美，但莲花仅仅欣赏的东西，不过它下边的连藕，才算是大家所需的！

提到连藕，并不起眼，但它的营养是其他蔬菜水果不能比的！不仅富含蛋白质，蛋白，多种维生素，及其人体必需的微量元素。莲藕粉更是将连藕营养成分蒸发到极致……

连藕给人的第一印象便是炒海，拌凉菜，炸藕合，实际上莲藕的做法，远远不止这些。有美味甜美的糯米莲藕，麻辣鲜香买大小的麻辣干锅藕，营养全面排骨莲藕汤等！每一种都算得上是美味可口诱惑……

细心地小宝宝很有可能已经发现买大小了，目前市面上的连藕一般有两种！一种是7个孔，一种是9个孔。那么这两种又有什么区别呢？咱们一起听一听农民他们怎么说！

7孔藕，多生长在南方地区！一般是在池塘中长出的，也叫它“塘藕”！在每年5月份发售，一般年产量两个季节。

9孔藕，多生长发育于买大小北方！一般是在水稻田里栽种的，又叫它“白藕”！在每年9月前后左右发售，一年只产一季。

7孔连藕，含水量非常低，膳食纤维含量高，切开后会出现金属拉丝效果，吃起来比较软软糯糯。较为适合熬汤，蒸制，做糯米藕，龙骨汤等。

9孔连藕，含水量较多，吃着酥酥的，有香甜的口味。适宜拌凉菜，或是炒海。

大家购买时，按照自己烹饪方法，选择适合自己的就可以了！

实际上，在我家入秋后吃的最多的是连藕了，我很喜欢将连藕剁碎末，加一点饺子馅，用于做饺子，做包子，一家人都开心得不得了！哪些鸡鸭鱼肉呀，烧烤小龙虾呀，通通悠着点！这季节的连藕很实惠，上星期我买的是3元钱1斤，个顶个新鲜

上星期，我都解锁一种新作法，用鸡肉和连藕配搭，再放少许料汁略买大小烧，味儿酸甜可口，还别说味儿挺不错。连我家那偏食的“灵兽”，都吃了好几处，简单一做比肉味。接下来把具体作法推荐给大家，自己喜欢的一起看看吧！

需要食物：连藕1节，鸡脯肉1块，木薯淀粉一大勺，炸鸡裹粉一大勺，白胡椒粉一小勺，生抽酱油一勺，酱油汁（作法在文末）。

作法，1：连藕去皮，用擦买大小丝器擦成丝，再换刀简易切一下，略微攥一下水份。

2：鸡脯肉剁成泥，放进连藕末中，加生抽酱油，白胡椒粉搅拌，再倒入木薯淀粉，炸鸡裹粉搅拌。

3：炒菜锅加油热，将准备好的连藕馅制成小肉饼，下放锅里中，平底锅煎制2min。

4：炸至金黄时，倒进准备好的酱油汁（调配方式在文末），小火慢炖煮1-2min。

5：弄点芝麻，翻匀就可以吃了！虽然非常简单，可是以下这些常见问题还是得了解一下的！

技术性要点汇总：

1：连藕中含有丰富的木薯淀粉，营养成分都在里面，因此连藕不必清理，略微攥一下水份，立即调料就可以了。

2：鸡胸肉的占买大小比远大于连藕，那样咬起才够劲。自然，还可以用生猪肉，最好带一点肥肉的，那样更好吃。

3：煎时，时长不要太长，见其定形了也能够倒进调料汁炖了。炖时间控制在1-2min就可以了。

敲黑板划重点：做这样的莲藕饼，用刀割是不对的！而且用擦丝器或是碎肉机搅碎后，能毁坏连藕的纤维，这样更有利于营养成分外渗，包含用来做饺子，做包子，都别切，立即擦成丝。

我是今天刚了解这个正确做法，那样营养成分才不会浪费，真正用。有空那你也看一下吧！

好啦，今天的分享就到了这里，如对您有帮助，欢迎点赞，分享，关心，如果您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起讨论，成长的路上感谢有您陪伴，心怀感恩阅读文章，感谢有您……

生抽汁的做法：生抽酱油1炒勺，米醋1勺，白砂糖1勺，番茄沙司1炒勺（并不加），冷水小半碗，木薯淀粉小勺，之上调味品搅拌就可以。

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