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宁夏人摇摇头：我们这里有古希腊文化执掌水煮蔬菜神灵火锅底料，辣糊糊。

辣糊糊，光听名字就知道，又辣又糊。

它是一种串串香+串串香火锅+麻辣锅的集合，火锅底料要用辣椒粉、麻椒、五香粉和芝麻等十几种配料调配而成的。

且这火锅底料并不是千人一面的生产流水线物质，反而是每家老板自己调配的与众不同配方。有些就会多放大发官网地址一些孜然粉、十三香，注重香辛口味；有些会用到白芝麻、坚果碎，为火锅锅底进一步提鲜；也有的会加一点黄豆酱，让香味更为温和。

△由来：微信公众号@甘肃文化与旅游

但是一味是统一的——辣子，一定要产于宁夏平罗县的羊角朝天椒！与普通朝天椒不一样，日光浴+早晚温差大环境里长出的羊角朝天椒，带着一股清甜味，通过它润大发官网地址饰的食材，辣到柔和甘甜。

将混合好的火锅底料炒出香味后放入锅中，加入水或心灵鸡汤蒸制，待料汁浓厚得呈粘稠后，辣糊糊就完成了。

烧开的辣糊糊香气四溢，一沸腾，夹杂着芝麻味的麻辣气场便会显现出来。

△由来：纪实片《沸腾吧火锅》第二季

浓厚的汤底裹着各种食材，一口下去，马上在口腔中发生爆炸起来。煮一会儿，高汤越大发官网地址来越更加浓郁，被侵泡深入食材，更为香得浓郁，辣到舒服，炫的人淋漓尽致。

需要口味丰富多样的，还可以再蘸上朝天椒、麻椒、孜然粉、醋等混合而成的生命蘸料，辣到鼻头出汗，全部毛孔都被撑开了，“mia气滴很”。

△由来：微信视频号@菜菜要發财了

和串串香有点不同是指，甘肃辣糊糊发生的情景，遍及市井生活。

能是“路边小吃”，出现在了学校附近的街头，或夜市街里。

有时候是一字排开几个涮火锅，各式各样竹签子涮煮在大铁锅料汁里，两把简单小圆凳，坐着即返回快乐老家。

△由来：小红书的@开心果果

有时候甚至只是一个流动性推车，喂上一个蜂窝煤炉子，就会成为学生眼里的浅池，暴风吸入这一天的零花钱。

还可以登堂入室，在家装敞亮的火锅加盟店里，超出50种串好的菜品整齐有序摆放在自ps选区，再搭配各种点射小吃、饮品、甜点，立即进阶到火锅的next level。

△由来：小红书的@姆爷丽_Emily

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它也是一道纯正的下酒小菜。将煮开的新鲜蔬菜放到辣糊糊火锅底料中拌匀，兴于小盘股内。一口辣糊糊一口西夏王朝啤大发官网地址洒，伍佰来啦都要多喝三杯。

△由来：小红书的@俺吃完baby

此外，也可以用来蘸馍馍、方便面，放在烙饼里，化身为极致正餐搭子。

△由来：微信公众号@银川市餐厅推荐

由于不用一滴油，也有不少人把它当成减脂期解馋解饿软件，听说吃了真的可以咯咯体重减轻。

△由来：小红书的@董师教做菜

辣糊糊美味的关键要素有两种：火锅锅底、火锅配菜。

甘肃人们在火锅配菜上，是有些“硬”时间往身上的。

首先推荐是指西吉土豆块。宁夏固原市西吉县位于海拔高度1688-2633米甘肃南部山区，种植马铃薯已有300年的历史，有“土豆天堂”的美称。

△由来：微信公众号@甘肃内部刊物

这儿的大山马铃薯，是种在田园中的，块头粗大，口味沙、面、甜、香。打薄的土豆块涮熟以后柔软极其，与它表层挂着的浓醇辣汁一同在嘴中溶化。

△由来：纪实片《沸腾吧火锅》第二季

另外三个必点菜品是：牛筋面、炸火腿肠、皮蛋肠。

牛筋面是一种出气孔许多的面食，入锅5秒就能吸满料汁。煮得嫩滑的牛筋面，咬合时能把辣汤再次释放出来，吃着柔软中还带着一股韧劲。

△由来：纪实片《沸腾吧火锅》第二季

油炸火腿肠外脆里嫩，咬一口下来，香辣的汁水在嘴里爆掉，简直就是味蕾的极致享受；皮蛋肠裹上一层蘸料，QQ弹弹在口腔里顺滑猖狂。

也有素丸子、茄盒、藕盒、面肺子、碳火馍片，全是别的地方不常见特点火锅配菜。

甚至还可以涮小笼包！料汁侵润小笼包的每一个出气孔，让小笼包成了“汤包plus”。只有你想不到的，并没有辣糊糊不可以煮。

△由来：微信公众号@银川市餐厅推荐

也来了甘肃，怎能不尝一尝当地牛肉。

听说，“西北五省一家亲”仅有提到羊情况下，能吵到六亲不认。秦海璐在《花儿与少年5》中也提到过：羊之间也有优越感。而站在顶端的，恰好是“甘肃羊”。

△由来：综艺节目《花儿与少年5》

宁夏人吃辣糊糊，并不是加份牛肉这么简单，她们加了是羊脚。

先把羊脚卤熟，卤料进味，牛蹄筋酥烂。并把卤羊蹄放到辣糊糊锅中，洪亮的汁水沿着糯软的羊脚往下流，吸溜一口双层风味的糯滑羊脚，火锅店新世界大门开启了。

△由来：微信公众号@银川市餐厅推荐

在宁夏官方网营销推广辣糊糊时，许多当地人不淡定了：甘肃特色美食小吃多是，只推辣糊糊你糊涂啊！

被称作“塞上江南”的甘肃，除开大家熟知的“国宴菜肉”盐池滩羊肉、新晋顶流辣糊糊，也有吴忠早茶、隆德暖锅、大武口的凉面、中宁的蒿子面等地区特色美食小吃。

都清楚滩羊肉好吃的东西关键点在于羊“吃的都是中草药材，喝的纯净水”。这儿的中草药，是指生长在戈壁荒漠里的耐盐的天然的草本植物，而纯净水是指苦食用碱。

中宁县的蒿子面就是这样的融合——黄河水灌溉的小麦打磨的高筋粉，与腾格里沙漠的野生蒿子紧密结合，进行食用碱的调合，也就成了劲道顺滑的蒿子面。

△由来：新华通讯社

吴忠早茶有别于广东早茶的精致细嫩，主推一个强势扎扎实实——早茶类型中加入起源于唐代贞观年间的八宝盖碗茶、地方文化中式点心、用手抓牛肉、口味羊肉、各种各样开胃菜等。

吃过人评价：这哪里是早茶，明明就是的碳水人间天堂！

△由来：小红书的@魔王

流传，吴忠早茶这般“霸气”，是由于这儿曾是古丝绸之路里的文化艺术交通要塞，交往商家很多，社交要求不经意间融进了牛肉面馆里。所以就有了这样既能毓秀婉转，又粗犷豪放的南北方融合式早茶。

更“霸气”也有隆德暖锅，十几种食物聚集一锅，能叠到5-12层！

最底层要用骨头汤熬制旱萝卜片、白菜片，别名“菜功底”；二层装进肉丸子；三层装进红薯粉条、水豆腐、豆芽菜、土豆条等；四层放猪排骨，也放平菇、黑木耳、毛笋等；五层是过去了油五花薄小肉逐一累加码排列成一圈，撒上切成小块的京葱、蒜黄丝、红辣椒丝，淋上熬好的料汁。

△由来：微信视频号@甘肃广电网行业资讯

“摩天大厦大铁锅”叠起来以后，盖上盖，在暖锅中间中空部位这个锅镗处，添加燃得旺兴的炭熬制，历久弥香。

△由来：抖音视频@宁夏卫视

量多到震撼人心，量多到发狂，估测吃一顿，要用三天的时间去消化吸收。

△由来：小红书的@大眼睛吃遍天下

你还吃过什么宁夏美食，将你私藏的店面、菜单栏，都留评论留言和大家一起分享吧！

创作者|壹壹

编写|壹壹